Как приготовить закваски для сыров в домашних условиях - Домашний сыр: 8 рецептов как приготовить сы
Российский сыр. Простой рецепт
Вот таким рецептом российского сыра поделился мой коллега из Казани Николай. Посыпать на поверхность молока сухую закваску и ароматообразующую культуру, дать постоять 1 минуту, чтобы порошки впитали влагу. Хорошо перемешать и оставить для созревания на минут. Хлорид кальция растворить в 50мл воды и внести в молоко. Растворить заранее за 20 минут до внесения сычужный фермент в 50мл воды температурой С.
Томм - это имя носит целое семейство невареных прессованных сыров альпийского типа, которые производятся в юго-восточной Франции в предгорьях Альп. Вкус Томма обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми у молодых сыров и грибными нотками, с возрастом приобретает оттенок лесного ореха. Запах - землянисто-подвальный, сырой. Мякоть мягкая, тает во рту, с большим количеством неровных глазков. Стандартная головка сыра в форме колеса имеет диаметр см, высоту см и весит 1.
- Овражка Life. Закваски для приготовления сыра: делюсь секретом как сэкономить.
- Домашнее сыроделие — увлекательное и полезное занятие. Многие считают, что сделать домашний сыр это долго, дорого потому что необходимо иметь множество особых приспособлений и очень сложно, так как нужны специальные знания и навыки.
- Показать все фотографии.
- Домашний сыр как продукт известен с очень древних времен. Некоторые историки полагают, что данному виду пищи уже более пяти тысяч лет!
- Отличительная особенность Российского сыра — это ажурная структура рисунка, пластичная консистенция и кислинка во вкусе, благодаря повышенной кислотности. Мы предлагаем 2 несложных рецепта, на выбор, для домашнего приготовления с использованием разных видов заквасок.
- Готовлю домашний сыр по рецепту, с которым даже новичок справится. Не нужны специальные приспособления, закваски и много времени.
Свою историю Российский сыр начал в стенах Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности СССР. Людям нужен был недорогой и качественный продукт для бутербродов без экспериментов с голубой плесенью. Технология производства была передана Угличскому заводу, откуда сыр начал поступать на прилавки магазинов и тут же разбирался благодарными покупателями. В году в СССР на базе Угличского сыродельного завода была основана государственная лаборатория сыроделия.
